Мясо кальмаров – изумительный деликатес, блюда из него были известны еще в Древнем Риме и Греции, а сегодня ими могут похвастаться национальные кухни Средиземноморского региона.

Сегодня способов приготовления кальмаров очень много: их можно отваривать, жарить, запекать, фаршировать, готовить в кляре. Готовят из них салаты, вторые блюда и различные холодные и горячие закуски. Есть несколько общих правил для приготовления этих моллюсков, соблюдение которых необходимо, чтобы мясо было мягким и нежным, а полезные свойства сохранялись. Тушки надо размораживать на свежем воздухе или в холодной подсоленной воде, и мясо не требует долгой термической обработки.

Рецепт кальмара, фаршированного грибами и омлетом, достаточно прост: следует лишь подгот ... Читать дальше »

• Куриные окорочка — 1 кг
• Молоко — 500 мл
• Лук — 4 шт.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соевый соус, соль, перец, чеснок

• Подготовьте окорочка.
• Приготовьте маринад, соединив для этого соевый соус и соль, а также добавив черный молотый перец. Не забудьте о зубчиках чеснока. Залейте мясо такой пряной смесью на 60 минут.
• Разогрейте немного масла в глубокой сковороде. Обжарьте мясо.
• Возьмите керамическую посуду. Выложите на дно чеснок, который остался в маринаде. Сверху поместите само мясо. Нарежьте лук. Кольца овоща вылож ... Читать дальше »

• Утка — 1,5 кг
• Мандарины — 10 шт.
• Киви — 3 шт.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Мёд — 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения
• Вода — 5 ст. л.

• Подготовьте утку. Натрите птицу специями по вкусу. Отставьте настаиваться на 2–3 часа.
• Смешайте сок 1 мандарина с соевым соусом и мёдом. Обмажьте этой смесью утку. Отставьте в сторону еще на 1 час.
• Почистите все фрукты. Нафаршируйте ими птицу. Разрез закрепите несколькими зубочистками.
• Застелите дно формы фольгой. Выложите утку сверху. Полейте оставшимся медовым ... Читать дальше »

• Говяжья вырезка — 200 г
• Мясной бульон — 500 г
• Белое вино — 250 г
• Сливки — 100 г
• Плавленый сыр — 250 г
• Лук-шалот — 25 г
• Сушеный эстрагон — 1/2 ч. л.
• Растительное масло — 20 мл
• Соль, перец по вкусу
• Чеснок — 3 зуб.

• Нарежьте говядину на медальоны. Каждый из них нужно поперчить, а также посолить.
• Разогрейте масло. Отправьте обжариваться измельченный чеснок и рубленый лук. Когда овощи почти готовы, добавьте эстрагон. Выждите еще 10 минут.
• Добавьте белое вино. Пусть масса покипит пару ми ... Читать дальше »

• Кролик — 2–2,5 кг
• Картофель — 1 кг
• Морковь — 1 шт.
• Домашний майонез — 3 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Вода — 400 мл
• Соль, перец, зелень по вкусу
• Лук — 2 шт.

• Нарежьте мясо кусками.
• Очистите овощи. Теперь нарежьте их ломтиками.
• Выложите лук, морковь, а также картофель на дно смазанной маслом формы. Поместите кусочки мяса сверху.
• Выставьте температуру на 200 °С.
• Разведите домашний майонез в воде. Залейте массой кролика. Добавьте соль, а также перец. Посыпьте зеленью.
• О ... Читать дальше »

Все решат, что вы профессиональный повар. Может, вас даже позовут сниматься в массовке в следующей серии "Кухни".

1. При приготовлении горячих бутербродов с сыров в гриле убедитесь, что все ингредиенты - комнатной температуры

Все знают, что холодное масло на хлеб ровно не намажешь, поэтому оно должно быть комнатной температуры. А затем сверху кладем сыр - и вот тут важно: его тоже нужно вытащить из холодильника заранее. Сыр комнатной температуры расплавится равномерно и не подсохнет.

... Читать дальше »

Ингредиенты

• 0,5 кг картофеля;
• 2 яйца;
• 50 г масла сливочного;
• 200-220 грамм муки;
• 350-400 грамм фарша;
• 1 средний кабачок;
• 2 мясистых помидора;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. сметаны;
• 150 г сыра;
• рафинированное масло для смазывания формы и обжарки;
• соль и пере ... Читать дальше »

Популярный трехслойный домашний торт

Ингредиенты:

Тесто на один корж:

• Сметана -1/2 стакана объемом 200 мл;
• Сахар - 1/2 стакана объемом 200 мл;
• Куриное яйцо – 1 штука;
• Мука – 3 ст. ложки;
• Сода – ¼ ч. ложки.

Наполнители:
1 корж – 1 стакан грецких орехов;
2 корж – ¾ стакана изюма;
3 корж – ½ стакана мака.

Крем:

• Сахар – 1 стакан объемом 200 мл;
• Желток – 3 куриных яйца;
• Молоко – 3 ст. ложки;
• Сливочное масло – 200 грамм.

Приготовление:

1. Изюм и мак (по разд ... Читать дальше »

Ингредиенты:

Тесто:

• Печенье песочное — 300 граммов
• Масло сливочное — 125 граммов
• Какао-порошок — 2 столовые ложки

Творожная начинка:

• Творог — 500 граммов
• Сахар — 120 граммов
• Пудинг ванильный — 40 граммов
• Яйца куриные — 2 штуки

Маковая начинка ... Читать дальше »

Тортилья. Ну о-очень вкусно!

Ингредиенты:
 

• Картофель — 280 г
• Яйца куриные — 5 шт.
• Лук — 140 г
• Помидор — 1 шт.
• Зеленый горошек — 1 стакан
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Соль и Перец — по вкусу

Способ приготовления:

1.  Картофель почистить, разрезать на ... Читать дальше »

Рекомендую! Поркетта-домашняя буженина

Кто не любит перекусить кусочком домашнего мясного рулета? Сытно, вкусно, аппетитно! Спросите, что такое, поркетта? Поркетта - всего лишь домашняя буженина, запеченный рулет из свинины с "начинкой" из смеси душистых трав и специй.

Как готовить поркетту (домашнюю буженину)

В идеале надо бы запекать свинную ногу, но у меня был кусок корейки, и это тоже неплохо.

• Мясо разрезать-распластать так, чтоб кусочек было удобно свернуть в рулет.
• Для "намазки" мелко порубить листья розмарина и других душистых травок по вкусу.
• Я добавляла еще листики гвоздичного базилика.
• Растереть в ступке семена фенхеля, перец (я брала зеленый перец горошком), соль, чеснок, мелкорезанные ду ... Читать дальше »

Балык куриный "Невозможно вкусный"

Любите балык? А не попробовать ли приготовить его самим, причем в домашних условиях. Читать рецепт приготовления придется долго, а готовить быстро!) Так, что читаем внимательно и наслаждаемся будущим вкусом приготовленного балыка из куриного филе!

Понадобится:

• Куриное филе - 3 шт.
• Соль крупная - 200 г
• Смесь перцев - 1,5 ст.л.
... Читать дальше »

Домашние колбаски в фольге

Ингредиенты

Свинина (мякоть) - 1-1,2 кг;

Сало свежее - 250-300 г;

Чеснок - 4-5 зуб.;

Соль, перец черный молотый  (по вкусу)  ;

Специи для колбас  (по вкусу)  ;

Вода - 50 мл;

Масло растительное ... Читать дальше »