Кишки очищаем чайной ложкой и тщательно промываем. Свинину нарезаем на маленькие кусочки. Сало мелко нарезаем. Чеснок толчем в ступке. Соединяем подготовленные ингредиенты, добавляем специи и тщательно перемешиваем.
Берем небольшую трубку (можно взять остатки пластиковой трубы), надеваем на нее кишку и зажав ее левой рукой, правой начиняем кишку. Плотно набивать кишки не надо, иначе они разорвутся при жарке.
Разогреваем духовку до 220 градусов. Колбасу выкладываем на смазанный растительным маслом противень и выпекаем в течение 45 минут.
